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Tecaliman : les transferts inter-lots à la loupe
Tecaliman, qui axe ses études et son expertise sur la maîtrise des procédés de fabrication et la sécurité alimentaire, porte un intérêt particulier sur les transferts inter-lots, couramment nommés contaminations croisées. Dans une contribution adressée à notre revue, Fabrice Putier, directeur du centre technique, décrit une étude réalisée sur le comportement des transferts inter-lots et…