Au cœur de la chaine alimentaire, les coproduits et leurs valorisations relèvent de multiples enjeux : économique, sécurité sanitaire, environnement, etc. L’optimisation de leurs valorisations est un des leviers de performance des entreprises et contribue à gérer au mieux les ressources.
Ainsi, bien connaître les gisements et leurs valorisations dans les territoires doit conduire les
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