Les études de consommation sont formelles : le citoyen se déclare de plus en plus éthique dans ses comportements d’achat. Les conditions écologiques ou sociales de la production l’intéressent. Dans le secteur alimentaire, le bien-être animal constitue une valeur montante, ainsi que le prouve le nombre croissant de prises de position publiques, d’initiatives scientifiques ou

…