Les capteurs ne sont pas nouveaux dans l’industrie alimentaire. Toutefois, depuis quelques années, ils sont de plus en plus diversifiés, sensibles, performants et surtout, intelligents. Les organisateurs des dernières Rencontres innovations techniques et technologiques des industries agroalimentaires (RITT), à Nantes, avaient choisi de mettre en lumière toutes les innovations que ces capteurs peuvent entraîner dans…