Entoinnov, née l’an dernier à Vandœuvre-lès-Nancy, transforme grâce aux insectes des déchets agro-industriels en « super-ingrédients fonctionnels ». La start-up s’appuie sur un bioprocédé « unique et innovant » destiné à accroître la valeur nutritionnelle des vers de farine et permettant d’intégrer les agriculteurs dans la filière. Après une thèse en nutrition-toxicologie à l’École nationale supérieure en agronomie et industries…